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《蔬菜湯四大好處》
1.熱量低
蔬菜湯比起常被當作主食的麵包、飯、魚肉的熱量都還低，就連熱量較高的南瓜和玉米，100公克也只有90~100大卡。
2.助排毒
為了排出體內廢棄物，許多人會採用斷食、岩盤浴以及各種健康食品，而蔬菜湯其實就是方便的排毒菜單。
3.促燃脂
番茄、高麗菜、胡蘿蔔都是能夠燃燒脂肪的代表食材，這類食物中含有的營養能夠排出活性氧，促進脂肪燃燒，而且加熱之後有著生食的5倍效果。
4.解宿便
不僅是解肥，許多人平日就為便秘而苦惱，不僅會造成腹痛，還會讓毒素囤積在體內，造成肌膚問題，這時，飲用含有豐富纖維質的蔬菜湯，就有益改善這項困擾。膳食纖維不會被腸胃吸收，而是吸取了適度的水分之後，隨著糞便一同排出體外。能促進腸胃蠕動，增加糞便的含量。菇類、牛蒡、海藻，以及黃豆，都含有大量的膳食纖維。
((2道燃脂的瘦身蔬菜湯食譜，下一頁一次告訴您))
《瘦身蔬菜湯這樣做》
菇菇蛋花湯
菇類中的膳食纖維能預防便秘，蔥當中的化合物成分二烯丙基二硫能夠促進血液循環，雞蛋能補充多種營養。營養科學博士奥古斯特（august hergesheimer）表示，蛋中含有一種稱為生物素的維生素，是一種幫助糖份、脂質以及蛋白質代謝的輔酶，還含有能夠降低食慾的成分。
材料
杏鮑菇（對半切呈長條狀） 半包
鴻喜菇 半包
芝麻油 1小匙
雞蛋（打散） 1個
蔥（切碎） 1/4根
太白粉（用1大匙水溶解） 1小匙
做法：
STEP1.用芝麻油熱鍋，加入鴻喜菇和杏鮑菇炒。
STEP2.加入四分之一小匙的鹽，600ml的水，沸騰後再加入太白粉勾芡。
STEP3.將打散的蛋加入湯中，最後撒上蔥花即完成。
POINT：在加入蛋之前先完成勾芡，會讓蛋變得鬆軟好吃。
洋蔥胡蘿蔔雞肉湯
洋蔥所含的成分二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）能擴張血管，促進血液循環，改善水腫。膳食纖維和果寡糖，能夠改善腸道環境，幫助排便。
屬根莖類蔬菜的胡蘿蔔既能增加飽足感，維生素B群又有助於代謝蛋白質、脂質與糖分，β-胡蘿蔔素去除體內的活性氧，也有助於提高代謝，預防肥胖。
材料（6碗）
胡蘿蔔 1根
洋蔥 2個
雞翅 8隻
鹽 1小匙
沙拉油 1大匙
水 1400ml
做法：
STEP1.將胡蘿蔔斜斜切片之後，切成細絲。洋蔥切絲。
STEP2.用沙拉油熱鍋，加入STEP1的食材以及雞翅拌炒，撒上鹽巴。
STEP3.蔬菜炒透變軟，雞肉變色後，一邊加水一邊攪拌混合，打開中火。撈除泡沫，再煮5~6分鐘即完成。
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